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帕金森病是一種以靜止性震顫、肌肉強(qiáng)直和運(yùn)動遲緩為主要臨床表現(xiàn)的疾病，發(fā)病機(jī)理目前尚不明確，目前大多數(shù)醫(yī)家認(rèn)為帕金森病是因大腦黑質(zhì)多巴胺神經(jīng)元選擇性丟失而引起的慢性進(jìn)展性神經(jīng)系統(tǒng)疾病，是一種老年人常見的運(yùn)動障礙疾病。

盡管帕金森病對飲食沒有特殊要求，但飲食養(yǎng)生對該病有著不可低估的作用，且可長期使用。尤其對老年人，因其多有五臟衰弱，氣血耗損，加之脾胃運(yùn)化功能減弱，故配合飲食調(diào)治易取得用藥物所難獲及的功效。中醫(yī)認(rèn)為，帕金森病以五臟辨證而言，病位在肝、在腎，“顫搖之病，風(fēng)之象也；肝為病之本，腎為肝之根，精血同源故也”；以五體辨證而言，病位在筋，“筋急則拘，風(fēng)動則顫，顫拘病發(fā)也；筋者肝之屬也”。故本病治療定要滋養(yǎng)肝腎精血，以濡養(yǎng)筋脈，熄風(fēng)止顫。由此推知，針對帕金森病的藥膳，亦當(dāng)從滋補(bǔ)肝腎、益氣養(yǎng)血、養(yǎng)陰柔筋等方面入手。

根據(jù)帕金森病的不同中醫(yī)證型，介紹一些適合帕金森病患者食用的藥膳。

陰血虧虛證

癥狀：表情呆板，肢體震顫，或以肢體拘痙、活動笨拙為主，上肢協(xié)調(diào)不能，步態(tài)拖拉，言語謇澀，腰酸腿重，大便秘結(jié)，舌偏嫩，舌苔少，脈弦細(xì)或細(xì)。

紅棗山藥粥

材料紅棗10個，鮮山藥60克，赤小豆20克，糯米50克。

制法以上原料洗凈一同入鍋，加適量清水煮至粥熟即可食用。

當(dāng)歸首烏雞湯

材料當(dāng)歸、首烏各30克，枸杞、山萸肉各15克，母雞1只。

制法上述四味中藥洗凈，裝入洗凈雞腹中，放入砂鍋加適量清水，用小火燉至雞肉酥爛，加鹽調(diào)味即可。

鯽魚補(bǔ)血羹

材料鯽魚500克，桂圓、山藥、枸杞各15克，大棗4枚（去核），黃酒100克。

制法鯽魚切段，上述四味食材同置碗內(nèi)加沸水、黃酒各1杯，蒸3~4小時。

烏雞燉甲魚

材料甲魚500克，烏骨雞1000克，調(diào)料適量。

制法甲魚洗凈入鍋加水煮沸，文火燒20分鐘，取出剔去上殼和腹甲并切成段后入鍋，放入烏雞及調(diào)料，小火慢燉至肉軟透，揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。

百合龍眼煲雞蛋

材料鮮百合60克，龍眼肉10克，雞蛋兩個，白糖適量。

制法將百合及煮熟去殼雞蛋與龍眼肉入鍋，加水煮至百合熟爛，加糖調(diào)勻即可。

氣血兩虛證

癥狀：表情呆板，姿勢不穩(wěn)，步態(tài)慌張，肢體或頭顫，項背僵直，肢體拘痙，體倦乏力，或腰酸腿痛，舌質(zhì)淡紅，舌苔薄白，脈細(xì)。

人參銀耳湯

材料人參5克，銀耳10~15克。

制法人參切片入砂鍋文火煮2小時，加入銀耳熬1小時即可。

山藥玉竹鴿肉湯

材料白鴿1只，山藥30克，玉竹20克。

制法三味洗凈入鍋加水煮至鴿肉爛熟，加入調(diào)料即可。

首烏參豆湯

材料黑豆50克，北沙參30克，首烏10克。

制法黑豆浸泡后先煮1小時，再加入后兩者共煮半小時取汁飲用。

蓮藕紅棗豬脊髓骨湯

材料蓮藕250克，紅棗5個，豬脊髓骨500克，生姜2片。

制法四物一同放進(jìn)瓦煲，煲至2個半小時，調(diào)入適量食鹽便成。

黃鱔湯

材料鱔魚500克，鹽3克，味精1克

制法黃鱔去腸雜，切段，洗凈，加水煮熟，調(diào)味。

陰陽兩虛證

癥狀：行動困難，難以起立，表情呆板，肢體或頭顫日久，項背僵直，肢體拘攣，體倦肢冷，或腰酸腿痛，有時頭暈或暈厥發(fā)作，舌質(zhì)淡紅或淡暗，舌苔薄白，脈沉細(xì)。

山藥菟絲粥

材料山藥30克，菟絲子10克，粳米100克。

制法菟絲子煎水取汁，山藥研成細(xì)末與粳米共煮粥，粥熟加白糖。

芡實銀杏小肚湯

材料芡實米120克，豬小肚550克，陳皮5克，白果（干）40克。

制法豬小肚洗凈去異味。白果去殼，芡實，陳皮用水浸透。將全部材料入煲加水煲3小時，調(diào)味即可飲用。

黃芪猴頭雞湯

材料猴頭菌150克，黃芪30克，嫩雞肉250克。

制法猴頭菌發(fā)透切片，雞肉切塊。黃芪洗凈后切片。起油鍋，投入黃芪、姜、蔥、雞塊煸炒后，放入紹酒、發(fā)猴頭菌的水，武火燒沸后用文火煮1小時，再放猴頭菌煮半小時，適量調(diào)味即可。

人參北芪燉乳鴿

材料紅參10克，北芪30克，乳鴿1只。

制法北芪加水煮沸后約10分鐘，然后與人參、切塊乳鴿共放入燉盅內(nèi)隔水燉3小時即可。

枸杞核桃燉羊肉

材料羊肉125克，枸杞子10克，核桃仁15克。

制法三者入燉鍋加水，并加入姜、蔥、料酒燉2~3小時即可。