說到枸杞子，相信大家并不陌生，枸杞子是枸杞的成熟果實，能夠 治療 多種 疾病 ，例如慢性肝炎、肺結核、 糖尿病 、降低高血壓膽固醇、補腎明目等。枸杞除了枸杞子有功效之外，枸杞根以及枸杞嫩葉也很不錯。下面為你介紹枸杞全身的營養(yǎng)功效跟食用方法。
枸杞全身都是寶
1、枸杞子：補肝腎、明目
人們日常食用和藥用的枸杞多為枸杞的果實“枸杞子”。中醫(yī)認為，枸杞子性平味甘，歸肝、腎經，具有補肝腎、明目的功效。現(xiàn)代藥理研究證明，枸杞子具有升高外周血白細胞、增強網狀內皮系統(tǒng)吞噬能力、增強細胞與體液免疫的作用；對造血功能有促進作用，還有抗衰老、保肝及降血糖等作用。《神農本草經》認為枸杞“主五內邪氣，熱中消渴，周痹風濕。久服，堅筋骨，輕身不老”。日常食用枸杞子，可以在煲湯或煮粥時加入，也可用來泡茶，如枸杞菊花茶等。
2、枸杞葉：緩衰老
枸杞葉性涼味苦、甘，具有除煩益志、壯心氣、清熱止渴、祛風明目的功效。廣東、廣西、江蘇等地居民有食用枸杞嫩葉的習慣�，F(xiàn)代藥理研究認為，枸杞葉具有強壯機體和延緩衰老的作用，枸杞葉可以用作蔬菜食用，也可煎湯代茶飲，還可以將枸杞嫩苗與豬肉、排骨等煲湯食用，是夏秋之交的食療佳品。
3、枸杞根：生津止渴
枸杞的根皮又稱為“地骨皮”，是常用的清熱藥之一，味甘、淡，性寒，歸肺、肝、腎經。地骨皮能清肺熱，除肺中伏火，生津止渴，具有解熱作用，是常用于治療肺熱咳嗽的良藥，治療肺熱咳嗽的名方“瀉白散”就含有地骨皮。此外，地骨皮還能清肝腎之虛熱，療骨蒸，可用于治療手足心熱、五心煩熱、失眠、盜汗等癥狀。
枸杞如何食用
1、嚼食吸收好。生活中，很多人喜歡用枸杞子泡水、煲湯或煮粥，但實際上，由于受水溫、浸泡時間等因素的影響，只有部分枸杞子中的有用成分能釋放到水或湯中。而且，枸杞多糖是一種蛋白多糖，若用水煮加熱提取，會使其變性而導致藥效降低。因此，從食用方法上來說，直接嚼吃枸杞子對營養(yǎng)成分的吸收會更加充分，更有利于發(fā)揮其保健效果。但嚼食時要注意，進食的數(shù)量不宜太多，否則容易滋補過度，反而不利。
2、用枸杞子泡水或煲湯時，其中的藥效并不能完全發(fā)揮出來。由于受水溫、浸泡時間等因素的影響，枸杞子中只有部分藥用成分能釋放到水或湯中。而直接用嘴嚼著吃，枸杞中營養(yǎng)成分的吸收會更加充分。如果嚼著吃枸杞子，在吃的數(shù)量上最好減半，否則容易滋補過度。
3、一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子較合適；如果想起到治療的效果，每天可以吃30克左右。枸杞一次性不能吃太多，否則就會有危害哦。
如何辨別枸杞是否優(yōu)質
1、顏色。鮮枸杞子因產地不同而色澤有所不同，但顏色很柔和，有光澤，肉質飽滿；而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀上看肉質較差，無光澤，外表卻很鮮亮誘人；染色的枸杞整個都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，用硫磺烘烤過的呈深褐色。
2、形狀。寧夏枸杞和內蒙古枸杞都呈長圓形，但是寧夏枸杞泡水后會上浮，內蒙古枸杞會下沉，而新疆枸杞呈圓形，容易區(qū)分。用明礬泡過的枸杞對光照射時表面會有閃亮的晶點；“毒枸杞”摸起來黏糊點，天然枸杞則較干燥。
3、氣味。對于被硫磺熏蒸過的枸杞，只需要抓一把用雙手捂一陣之后，再放到鼻子底下聞，如果可聞到刺激的嗆味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸過。
4、口味。寧夏枸杞是甘甜的，吃起來特別甜，但是吃完后嗓子里有一絲苦味，而內蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩；白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味，至于打過硫磺的枸杞，味道呈現(xiàn)酸、澀、苦感。
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