蒸雞蛋羹方便又營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，因其營(yíng)養(yǎng)滑嫩適合老年人食用。但除了基本款的蒸雞蛋羹，多加些小心思，就可以幫助老人預(yù)防疾病哦。
枸杞雞蛋羹常吃眼不花
眼睛視萬物的功能是依賴于五臟六腑的精氣，特別是肝腎精氣的濡養(yǎng)。只有肝腎的功能正常，眼睛才能得到充分的營(yíng)養(yǎng)，發(fā)揮正常功能。中老年人氣血漸衰，肝腎精氣虧損，不能榮養(yǎng)眼目，就會(huì)出現(xiàn)視近模糊，望遠(yuǎn)不明的癥狀，也就是人們常說的老花眼。其實(shí)，若能注意眼睛保健，適當(dāng)飲食調(diào)養(yǎng)，視力衰退可以預(yù)防或延緩。
在此，推薦一款防治老花眼的藥膳——枸杞雞蛋羹。
枸杞雞蛋羹的做法很簡(jiǎn)單：枸杞20克，與兩個(gè)雞蛋調(diào)勻后蒸熟服用即可。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，枸杞性味甘平，歸肝、腎兩經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎、益精明目、養(yǎng)血的功效。中醫(yī)很早就有“枸杞養(yǎng)生”的說法，認(rèn)為常吃枸杞能“堅(jiān)筋骨、輕身不老、耐寒暑”�，F(xiàn)代藥理及臨床研究證明，枸杞子有保護(hù)和營(yíng)養(yǎng)視網(wǎng)膜組織的作用，可使視網(wǎng)膜組織中的維生素C含量增加，從而增強(qiáng)視力。此外，枸杞還具有提高機(jī)體免疫力、抗衰老、保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平的作用，對(duì)脂肪肝和糖尿病具有一定的療效。所以，它常常被當(dāng)作滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)和抗衰老的良藥。而雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可養(yǎng)血、滋陰、潤(rùn)燥，用于氣血不足引起的多種癥狀，是扶助正氣的常用食品。枸杞與雞蛋共同煮食，在功效方面可起到協(xié)同作用，可預(yù)防和治療中老年人的老花眼，對(duì)肝腎不足引起的頭昏多淚也有效。
老姜茶水燉雞蛋治咳嗽
換季季節(jié)，感冒咳嗽的人開始增多，尤其是老年人，由于呼吸肌力量減弱，氣管及支氣管內(nèi)膜上的纖毛活動(dòng)能力降低，使肺殘氣量增加，因而易引起呼吸道感染以致咳嗽等癥狀。這里有個(gè)老姜茶水燉雞蛋的民間偏方，對(duì)治療咳嗽有一定的效果。
做法：用開水沖泡一壺綠茶，待泡下色來，把茶水倒進(jìn)放有六片老生姜的碗內(nèi)，在里面磕入兩個(gè)雞蛋，不要打散，再放幾塊冰糖，放在蒸鍋里以慢火燉約1個(gè)半鐘頭，趁熱吃下，最好晚飯后睡覺前服用，一般咳嗽連服三天即愈，若嚴(yán)重者可以再連服三天。
該方中的生姜有興奮動(dòng)脈及呼吸中樞的作用，綠茶中含有茶堿，有中樞興奮作用，用適量綠茶泡成淡茶水，在淡茶水中加適量蜂蜜，攪拌均勻后即可口服，可起到清咽利喉、消腫止咳的作用。且它們均無毒副作用，老年人不妨試用。但是，防治慢性咳嗽，還是以戒煙戒酒，平衡飲食，避免異味吸入，預(yù)防感冒，提高自身免疫力等措施為好。
蔥頭蒸雞蛋治感冒咳嗽
中醫(yī)：不論何種類型感冒，是由于咳嗽、咳痰使肺津損傷，肺失滋潤(rùn)，肺氣上逆，故感冒治愈后容易遺留干咳（無痰），治療應(yīng)以養(yǎng)陰潤(rùn)肺止咳為主。
雞蛋（雞子）性味甘平，有滋陰潤(rùn)燥功效。適用于熱病煩悶，燥咳聲啞等證。現(xiàn)代研究表明，雞蛋清（蛋白）有清熱解毒、消炎和保護(hù)粘膜的作用；蔥頭 （蔥白）性味辛溫，能發(fā)汗解表、散寒解毒。研究表明，蔥有抑制病毒、預(yù)防呼吸道感染作用；冰糖性味甘平，能養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺止咳，且扶正養(yǎng)陰。對(duì)于肺燥咳嗽、干咳無痰或咯痰帶血等十分有效。
雞蛋+冰糖，是民間常用的止咳驗(yàn)方，二味合用重在養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止咳，對(duì)風(fēng)熱感冒引起的干咳少痰效果最佳。方中加蔥頭，起解表散寒、解毒功效，且有助于清除稽留的感冒病毒或癥狀。三味合用，既能祛邪，又能養(yǎng)陰止咳，對(duì)各類感冒因耗傷陰津引起的干咳、久咳皆有療效。
以上僅僅是介紹了三種適合老年人的雞蛋羹做法，如果你還有其他妙方，不如發(fā)揮創(chuàng)造，給自己家中的老人吧。
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