春天一到，萬物復(fù)蘇，草木萌發(fā)，氣候轉(zhuǎn)暖。人體也開始擺脫冬日蟄藏的狀態(tài)，順應(yīng)春季的特點，進(jìn)食一些具“升補(bǔ)”作用的食物。那么，春季養(yǎng)生具體吃什么好？春季如何飲食才科學(xué)？下面，小編為你說說。
春節(jié)飲食要注意遵循“三個原則”
原則一：補(bǔ)充熱量，增強(qiáng)身體抵抗力。早春時節(jié)，氣候仍然比較寒冷，人體為了御寒，必然要消耗一定的能量以維持基礎(chǔ)的體溫。因此，早春期間的營養(yǎng)構(gòu)成，應(yīng)該以高熱量食物為主。所以，春季飲食宜遵循高熱量高蛋白原則。
在春季日常飲食中，除了谷類制品以外，還應(yīng)當(dāng)選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，因為這些食物可以及時地補(bǔ)充能量。此外，在早春期間需要補(bǔ)充一些優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)食品，比如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。這類食物都含有豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強(qiáng)人體耐寒力的功能。
原則二：春季飲食要選擇抗病毒性食物。春季，氣候由寒轉(zhuǎn)暖，氣溫變化比較大，細(xì)菌和病毒等微生物也開始繁殖，而且活力增強(qiáng)，容易侵犯人體而導(dǎo)致疾病。因此，在飲食上務(wù)必要遵循抗病毒原則。在春季的日常飲食中應(yīng)注意攝取充足的維生素和無機(jī)鹽。比如小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、紅棗等食物都富含維生素C，具有抗病毒的功效。
原則三：要多吃甜食少吃酸食，利于脾胃調(diào)養(yǎng)。由于春季肝氣旺，會影響到脾。因此，春季易出現(xiàn)脾胃虛弱的癥狀，倘若酸味的食物吃多了，會使肝功能偏亢，所以春季飲食調(diào)養(yǎng)，要選擇甘溫之品，忌酸澀。飲食要講究清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物。另外，春季是蔬菜的淡季，但野菜和山菜的生長期往往早于一般蔬菜，并含有豐富的維生素，可適量食用。
春季養(yǎng)生必備升補(bǔ)的“藥膳”
1、珍珠三鮮湯
原料：雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋清1個，牛奶25毫升，淀粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。
做法：雞肉剔筋洗凈剁成細(xì)泥;5克淀粉用牛奶攪拌;雞蛋打開去黃留清;把這三樣放在一個碗內(nèi)，攪成雞泥待用。西紅柿洗凈，用開水燙去皮，切成小丁;豌豆洗凈備用。炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開后，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開后改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內(nèi)，再把火開大待湯煮沸，放入水淀粉，燒開后將味精、麻油入鍋即成。
功效：溫中益氣、補(bǔ)精填髓、清熱除煩。
食物禁忌：豬肝忌與黃豆、豆腐同食（同食易發(fā)痼疾）；忌與魚肉同食（同食令人傷神）。
2、蝦仁韭菜
原料：蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。
做法：蝦仁洗凈水發(fā)漲，約20分鐘后撈出淋干水分待用;韭菜擇洗干凈，切3厘米長段備用;雞蛋打破盛入碗內(nèi)，攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、麻油，攪拌均勻起鍋即可。
功效：補(bǔ)腎陽、固腎氣、通乳汁。韭菜含大量的粗纖維，能刺激腸壁，增強(qiáng)蠕動，故這道菜可作為習(xí)慣性便秘病人之膳食。
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