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香椿芽是長在樹上的蔬菜，能夠調(diào)理糖尿病，適合于關(guān)節(jié)炎以及糖尿病患者。春天是吃香椿牙，最佳的時(shí)間段，因?yàn)榇禾煨枰�養(yǎng)身體陽氣，香椿具有生發(fā)陽氣的功效，同時(shí)也能夠溫暖脾胃以及腎臟。

怎么才能夠健康安全的吃香椿？

1、要選擇質(zhì)地嫩的香椿芽

香椿發(fā)芽初期里面含有的硝.酸鹽含量是非常低的，香椿芽不斷的增長，硝.酸鹽的含量也會(huì)增加，所以應(yīng)該選擇新鮮并且嫩的香椿芽。若是香椿芽不是很新鮮的話，不舍得扔掉，可以放在開水里燙一分鐘，這樣能夠去除90%以上的硝.酸鹽和亞硝.酸鹽，同時(shí)也能夠保存其綠色。

2、要選擇新鮮的香椿芽

采摘下來的香椿芽需要放在室溫下，里面含有的硝.酸鹽會(huì)直接轉(zhuǎn)化成亞硝.酸鹽，從而帶來了健康隱患。從樹下剛剛采摘的香椿芽，應(yīng)該立即使用。香椿芽雖然好，但是屬于發(fā)物，對于皮膚疾病以及慢性疾病的人群來說盡量要謹(jǐn)慎，不然會(huì)引起病情的復(fù)發(fā)。

吃香椿芽的方法都有哪些呢？

1、香椿芽炒雞蛋

需要300克香椿芽，一個(gè)雞蛋，適量的蔥以及姜，先把香椿芽放在開水里面焯一分鐘，撈出來直接放在冷水里，然后瀝干水分切碎，加入雞蛋液、雞精以及鹽、蔥花挑拌均勻，鍋里面放入適量的植物油，爆香蔥和姜，最后把香椿以及蛋液一起放在鍋里面，一直炒至凝固就可以了。

2、涼拌香椿芽

需要200可小蔥和400克香椿芽全部洗干凈，香椿芽要放在水里面燙10分鐘切成段，小蔥要切成小段和香椿拌在一起，最后放入香油以及是鹽來調(diào)味即可。

3、香椿拌花生米

需要適量的香椿芽，200克花生米以及紅辣椒末，先把香椿芽再洗干凈，花生米放在鍋里面炸好，加入適量的鹽調(diào)拌均勻備用，香椿芽要放在開水里面焯5分鐘撈出來，然后再撒入精鹽瀝干水分，切成末放在花生米里面，最后滴入辣椒油生抽攪拌均勻就可以吃了。

溫馨提示

春天是補(bǔ)脾的最佳時(shí)間段，不妨多吃一些香椿芽，具有暖胃及消食的功效。對于備孕期間的女性來說，可以多吃一些香椿芽，因?yàn)橄愦谎磕軌虼龠M(jìn)內(nèi)分泌，同時(shí)也能夠通腎陽。另外要控制吃香椿芽的量。