鯽魚簡(jiǎn)稱鯽，又名刀子魚，是常見的淡水魚，主要以植物為食。鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷和鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，還含有不飽和脂肪酸和膠原蛋白等有益成分。經(jīng)常食用鯽魚能提高抵抗力、延年益壽、明目和瘦身美膚，產(chǎn)婦食用鯽魚還能補(bǔ)虛通乳。
那么，鯽魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
每一百克鯽魚中含有18大卡熱量、17.1克蛋白質(zhì)、3.8克碳水化合物、2.7克脂肪、290毫克鉀、193毫克磷、130毫克膽固醇、79毫克鈣、41.2毫克鈉、41毫克鎂、2.5毫克煙酸、1.94毫克鋅、1.3毫克鐵、0.68毫克維生素e、0.09毫克核黃素、0.08毫克銅、0.06毫克錳、0.04毫克硫胺素、17微克維生素a和14.31微克硒。
鯽魚有什么養(yǎng)生功效？
1、提高抵抗力：鯽魚中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，且非常利于人體消化和吸收。正常人經(jīng)常食用鯽魚，能提高人體抵抗力，有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、支氣管炎和肝腎疾病等多種疾病。
2、延年益壽：鯽魚是一種富含不飽和脂肪酸的優(yōu)質(zhì)魚類食物，且鯽魚身上很多部位能入藥，如鯽魚血能治療口歪眼斜，鯽魚皮能治療魚梗，鯽魚湯能治療痤瘡和浮腫等。經(jīng)常食用鯽魚，有延年益壽的養(yǎng)生功效。
3、通乳補(bǔ)虛：鯽魚中含有豐富的膠原蛋白和優(yōu)質(zhì)蛋白，產(chǎn)婦生產(chǎn)后用鯽魚燉湯食用，既能補(bǔ)虛又能通乳催奶。手術(shù)后或病后體質(zhì)虛弱的人也可以常吃鯽魚，有助于恢復(fù)身體。
4、明目：鯽魚中含有大量的氨基酸和不飽和脂肪酸，人體進(jìn)食鯽魚有助于防治視網(wǎng)膜病變和保護(hù)眼組織，能起到明目的功效。
5、瘦身美膚：鯽魚味道鮮美，富含優(yōu)質(zhì)蛋白且脂肪含量少，女性朋友們常吃不僅有利于瘦身減肥，還能增強(qiáng)肌膚彈性起到美膚的功效。
怎么用鯽魚通乳？
鯽魚通乳湯：準(zhǔn)備500克鯽魚、一只豬蹄和九克通草，首先相繼去掉鯽魚的鱗片、鰓和內(nèi)臟并用清水洗凈，刮掉豬蹄上的毛洗凈放開水中焯去血漬撈出，通草洗凈，然后起鍋加適量清水放入豬蹄煮半個(gè)小時(shí)后加入鯽魚、通草和適量鹽、胡椒粉、料酒、姜片和蔥段，最后在豬蹄和魚肉煮爛后加味精調(diào)味即可食用了。
鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩味道鮮美，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、鉀、磷、鈣和鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有不飽和脂肪酸和膠原蛋白等有益成分。經(jīng)常食用鯽魚，能提高抵抗力、延年益壽、明目和瘦身美膚。用鯽魚、豬蹄和通草做成鯽魚通乳湯給產(chǎn)婦食用，能補(bǔ)虛通乳。
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