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山藥有主養(yǎng)胃消食 推薦幾款食譜

時(shí)間:2019-03-18  來源:  作者: 我要糾錯(cuò)


山藥是一種重要的補(bǔ)益中藥,也是我們餐桌上較為常見的一種食材。山藥補(bǔ)而不滯,不熱不燥,老少皆宜,是一種很好的養(yǎng)生食材。

山藥有什么功效?

山藥具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯,助消化,斂虛汗,止瀉之功效,可以有效緩解消化不良等癥狀,脾虛腹瀉、肺虛咳嗽以及糖尿病患者適合常吃。在做法上,山藥適合清炒,爆炒加熱時(shí)間短,營養(yǎng)成分丟失較少,所以,對人體有益的成分相對而言就會(huì)比較多。如果是多汗、反復(fù)感冒的氣虛者,為了健脾益氣,最好把山藥和大米、小米、大棗等一起煮粥。

需注意的是,山藥有收斂作用,因此感冒、大便燥結(jié)及腸胃積滯者忌用。另外,柿子、豬肝不宜與山藥同吃。烹飪中不能加堿,以免破壞營養(yǎng)成分。山藥皮里的皂角素會(huì)引起過敏,最好削皮后烹調(diào)。山藥切片后須立即浸泡在鹽水中,以防氧化發(fā)黑。山藥本身是一種補(bǔ)藥,在吃火鍋時(shí),加上麻辣小料的作用,使性平的山藥帶有一定的熱性,容易讓人上火,因此,在吃火鍋時(shí),最好少吃山藥。

推薦幾種做法

1、山藥羊肉粥

鮮山藥200克,羊肉、粳米各150克。先將山藥去皮切成小塊,羊肉去筋膜切塊,備用。將粳米下鍋,加水煮之,待米開花時(shí),先下羊肉,煮沸十幾分鐘后,再下山藥,煮至湯稠肉香即可;或加調(diào)料食之亦可。此粥有益氣溫陽、滋陰養(yǎng)血、健脾補(bǔ)腎、固元抗衰的功效,可作為脾腎兩虛的食療補(bǔ)方,尤適宜于小兒、老年體虛氣弱者。

2、山藥炒蛋

鮮山藥250克,雞蛋2只。山藥去皮洗凈,切片;雞蛋磕破,打勻。將鍋內(nèi)油加熱七成熱時(shí),放人生姜絲,煸至香氣大出,下山藥片,炒至軟,將山藥撥向一邊,將雞蛋倒入另一邊,待結(jié)成塊,再與山藥一并炒勻,放入鹽和味精炒拌幾下,即可食用。本品味美可口,健脾開胃,可增加食欲。

3、山藥黃瓜粥

懷山藥60克,黃瓜150克,糯米50克。先將懷山藥加工成細(xì)粉;黃瓜洗凈,榨汁;糯米加水煮粥,粥將成時(shí),加入山藥粉、黃瓜汁,攪拌煮沸后即可食用。本品具有滋潤皮膚的作用,適宜于美容健身。

4、珠玉二寶粥

生山藥、生薏苡仁各60克,柿霜餅24克。上三味,先將山藥、薏苡仁搗成粗渣,煮至爛熟,再將柿霜餅切碎,調(diào)入溶化,隨意食之。此粥健脾養(yǎng)肺,主治肺脾陰虛,飲食懶進(jìn),虛勞咳嗽,并治一切陰虛之證。

5、六元解毒湯

懷山藥30克,人參5克,蓮子、薏苡仁各 20克,芡實(shí)、茯苓各15克。將以上藥物放入鍋內(nèi),加水500毫升,煎取 200毫升,濾出;再加水500毫升,煎取200毫升。

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