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一、板藍(lán)根燉豬腱：

材料：板藍(lán)根8克、豬腱60克、姜1片、蜜棗半粒。

做法：清洗豬腱（即豬前小腿的肉），切成大片。用水沖洗一下板藍(lán)根片，然后把所有材料放入燉盅內(nèi)，猛火燉3小時(shí)，保溫至飲用時(shí)再加入食鹽調(diào)味。

提點(diǎn)：豬腱肉質(zhì)嫩滑，經(jīng)過(guò)燉煮以后稍帶肉質(zhì)纖維，頗有咬頭，蘸點(diǎn)豉油來(lái)吃是不少男士的至愛(ài)。

評(píng)點(diǎn)：湯色深沉，中藥味道也比較濃，怕喝中藥的人可能相當(dāng)抗拒，但喝了以后喉嚨很舒服。

二、土茯苓燉水蛇：

材料：土茯苓10克、水蛇仔50克、紅棗兩粒、姜1片。

做法：水蛇當(dāng)刂好切段，洗干凈，飛水（用熱水稍微煮一下）待用。然后把土茯苓刮皮、切片。再把紅棗、姜片、水蛇段和土茯苓片全部放入燉盅，猛火燉3小時(shí)，飲用時(shí)再加入食鹽調(diào)味。

提點(diǎn)：買時(shí)要區(qū)分“水蛇”和“泥蛇”，泥蛇皮色較黑。它們外貌非常相似，但燉湯效果有很大區(qū)別，水蛇湯色清澈鮮甜。燉湯水蛇最好選幾兩重的小蛇，更易出味。

評(píng)點(diǎn)：湯水較滋補(bǔ)，蛇肉鮮甜，味道比很多燉湯要飽和。

三、雞骨草燉豬橫脷：

材料：雞骨草5克、豬橫鶪80克，姜1片、蜜棗半粒。

做法：先把雞骨草、豬橫脷清洗干凈，然后把全部材料一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，猛火燉夠3小時(shí)，待燉好后加入食鹽調(diào)味即可。

提點(diǎn)：雞骨草先用清水浸泡一段時(shí)間，沖洗掉雞骨草上的泥沙和雜質(zhì)。

評(píng)點(diǎn)：湯清甘甜，倒沒(méi)有一點(diǎn)中藥味，是廣東傳統(tǒng)的清熱去濕湯水，據(jù)說(shuō)可以清肝火、健腸胃。

四、鮮桑葉燉豬腱：

材料：鮮桑葉5克、豬腱肉60克、蜜棗半粒、姜1片。做法：清洗豬腱肉，切成大片。用水沖洗一下鮮桑葉，然后把所有材料放入燉盅內(nèi)，猛火燉3小時(shí)，飲用時(shí)再加入食鹽調(diào)味。

提點(diǎn)：3-5月鮮桑葉最多，大家不要錯(cuò)過(guò)了。嫩葉可煮吃，燉湯的話，老葉也無(wú)妨。

評(píng)點(diǎn)：第一次見(jiàn)到這樣的搭配。桑葉燉過(guò)以后，鮮嫩顏色還可以保留下來(lái)，吃起來(lái)鮮甜可口，留在湯里的清香，是春天樹(shù)木抽芽的新鮮味道。