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蔬菜自古以來就是人們生活中不可缺少的部分，當(dāng)然在古代沒有現(xiàn)代這么多的品種而已，隨著人們對健康的注重，哪些蔬菜具有保健作用已經(jīng)成為人們最關(guān)心的問題。而其實(shí)蔬菜不能能補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)看，而且在蔬菜中含有的元素還具有防癌抗癌的功效，科學(xué)的選擇食用蔬菜對預(yù)防癌的發(fā)生有著重要的作用，這些常見蔬菜有防癌抗癌作用。而在防癌過程當(dāng)中，既要知道13大防癌蔬菜，更要掌握7個(gè)抗癌數(shù)字。

自然界中絕佳的13種防癌抗癌蔬菜

大蒜：蒜性味辛、溫，有強(qiáng)烈刺激氣味。含有揮發(fā)油，主要成分是大蒜素，為一種植物殺菌素，含硫和硒、鍺，硒有抑癌的效能，鍺可以預(yù)防胃癌，有機(jī)鍺能促進(jìn)血液循環(huán)，誘發(fā)體內(nèi)千擾素，將巨噬細(xì)胞誘變?yōu)榭拱┬跃奘杉?xì)胞，增強(qiáng)病人病變細(xì)胞的抵抗力。大蒜素能阻止人胃中亞硝胺生成菌的生長，從而減少了亞硝胺的合成，減少了胃癌的發(fā)生。因此，將大蒜作為防治癌的常用食物。

蘑菇：蘑菇包括香菇、冬菇、乎菇、猴頭菇等，主含多糖類成分�？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，其中多糖有調(diào)節(jié)人體"抗癌系統(tǒng)"免疫功能，從而抑制癌癥生長和減輕癌癥患者的癥狀。

茄子：茄子性味甘、涼，有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龍葵堿，其含量以紫皮茄為多，動物實(shí)驗(yàn)證明，此物質(zhì)可抑制消化系統(tǒng)癌癥。

苦瓜：苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細(xì)胞的活性蛋白，通過免疫細(xì)胞做“二傳手”，將癌細(xì)胞或其他不正常的細(xì)胞殺掉�？喙戏N子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細(xì)胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細(xì)胞的侵襲和轉(zhuǎn)移。

大白菜：大白菜性味甘、平，有解熱除煩，通利腸胃之功，科學(xué)家認(rèn)為，所含的粗纖維有刺激胃腸蠕動的通便之功，能使污染或分解產(chǎn)生的致癌物質(zhì)盡快排泄，以減少腸內(nèi)吸收和對腸壁的局部刺激。另含有微量元素鉬較多，能阻斷致癌的亞硝胺合成，含有硒在人體內(nèi)行助于生成谷胱甘肽，使癌的發(fā)生率下降，富含維生素lil、凡和C，與肉類同食，既可增添肉的鮮美，又可減少肉中致癌物亞硝基胺的產(chǎn)生，兩全齊美。

西蘭花：有人將西蘭花稱為醫(yī)學(xué)的“禮物”和“醫(yī)生”窮人，這主要是因?yàn)槌３晕魈m花有偉大的管道，打開聲音，潤肺、止咳的效果，而且如果長期食用能有效減少癌的發(fā)病幾率如乳腺癌、結(jié)腸癌和胃癌。

甘藍(lán)：甘藍(lán)（卷心菜） 性味甘、平，有補(bǔ)骨髓，利關(guān)節(jié)，壯筋骨，益臟器和清熱痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物，都可誘導(dǎo)肝臟中蕓烴羥化酶活性提高54倍，使小腸粘膜此酶活性提高30倍，預(yù)示著抗癌力顯著增強(qiáng)；有研究發(fā)現(xiàn)本品能降低胃癌、結(jié)腸癌及直腸癌的發(fā)病機(jī)會。

蘿卜：蘿卜有清解，利尿，消炎，化痰止咳等功效、蘿卜含抗癌物吲哚，實(shí)驗(yàn)表明可減少動物腫瘤的生長。老中醫(yī)特別推崇蘿卜，希望大家多食蘿卜少渴酒。食肉須加用蘿卜，不但能防病治病，同時(shí)有防治癌癥的作用，近年發(fā)現(xiàn)鋅元素有很強(qiáng)的抗癌活性，而鋅在蘿卜中含量較高。

蘆筍：蘆筍（龍須菜） 國外譽(yù)為最理想的保健食品，列為世界十大名菜之一。本品含有蘆筍素，天門冬酰胺、天門冬氨酸及多種甾體等物質(zhì)，對高血壓、心臟病、心率過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等癥均有一定的療效。美國發(fā)現(xiàn)有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能，對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌及腎結(jié)石等均有特效，生物學(xué)家認(rèn)為，本品抗癌的奧秘是由于它富含組織蛋白中的冬酰胺酶，這是一種"使細(xì)胞生長正�；�"的物質(zhì)，能有效地控制癌細(xì)胞生長。此外核酸含量也豐富，對癌癥有"攤平"作用。食用時(shí)必須煮熟，每口3次，每次3一4湯匙。最好飯前食用。

胡蘿卜：胡蘿卜有健胃脾、助生津及益氣補(bǔ)中之功效，對積食疳結(jié)有通便化滯之效。胡蘿卜，富含維生素A源（胡蘿卜素），是"防癌系統(tǒng)"的營養(yǎng)成分。

菜豆：菜豆有溫中下氣，益腎補(bǔ)陽之功效。洋刀豆中含洋豆血細(xì)胞凝集素等多種球蛋白（PHA）。據(jù)研究，PHA具有抗腫瘤作用，已引起全世界重視。

扁豆：扁豆有補(bǔ)脾除濕，消暑解毒等作用。本品僅用于脾氣虛弱，濕濁內(nèi)阻的胃腸道腫瘤，扁豆可刺激體內(nèi)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化為殺瘤細(xì)胞，能刺激免疫系統(tǒng)增進(jìn)消化吸收功能。

海帶：海帶有抗癌作用，可能是因?yàn)楹�纖維較多，促進(jìn)了腸道中致癌物質(zhì)的排泄。另外，海帶含鈣量高（每100克海帶含1000～3000毫克）。經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃含鈣豐富的食物，大腸癌的發(fā)病率明顯降低。蔬菜中除含有豐富的維生素、微量元素外還含有豐富的纖維素。這些纖維素在人體內(nèi)雖不能被消化吸收，但可以促使腸蠕動，使糞便中的一些致癌物質(zhì)及時(shí)排出體外，不致于滯留在人體腸腔中，對預(yù)防腸癌的發(fā)生有一定作用。

癌癥是當(dāng)今最常見的疾病，嚴(yán)重威脅著生命的健康，是當(dāng)今死亡原因的第一“元兇”，專家介紹癌癥也是可以預(yù)防的，只要牢記以下7個(gè)“防癌數(shù)字”就可以讓你遠(yuǎn)離癌癥的侵襲。

7大必知抗癌數(shù)字

“30”分鐘有氧運(yùn)動

生命在于運(yùn)動，美國做出健康分析，發(fā)現(xiàn)參加運(yùn)動的女性患卵巢癌、宮頸癌和陰道癌的可能性，比不參加運(yùn)動的女性低60%；患乳腺癌的可能性，比不參加運(yùn)動的女性50%。研究表明，每天30分鐘以上的有氧運(yùn)動，有助于降低患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

遠(yuǎn)離“2”手煙

多項(xiàng)研究表明，二手煙中含有40多種與癌癥有關(guān)的有毒物質(zhì)，且被動吸煙者比不吸煙者患癌危險(xiǎn)要高7-11倍。

每天“1”斤果蔬

美國農(nóng)業(yè)部、美國癌癥協(xié)會和美國國家癌癥研究院聯(lián)合建議：每天至少要吃400克至500克蔬菜或水果來預(yù)防癌癥。而按照中國居民膳食健康建議，每人每天最少攝入500克果蔬。

家裝“4”少要注意

在家庭裝修時(shí)，應(yīng)少用人造板材。這是因?yàn)�，人造板材中使用的黏合劑含有甲醛，是一種比較明確的致癌物。如果家中鋪裝了復(fù)合地板和其他人造地板，要盡量少選人造板材家具。另外，家裝中最好要少用大理石和花崗巖：花崗巖、大理石等產(chǎn)品中含有氡這種致癌物。

少用油性漆。油性漆通常以苯、甲醛、二甲苯、甲苯等有機(jī)溶液作為稀釋劑，對人體有害。而水性漆則環(huán)保綠色得多，可以多用；衛(wèi)生間少放消毒液。有些消毒液含二氯苯，會刺激呼吸道，誘發(fā)肺癌等。

一年體檢“1”次

國內(nèi)外專家均有共識，體檢應(yīng)該是每個(gè)成年人每年的例行項(xiàng)目，而癌癥可以通過防癌篩查早期發(fā)現(xiàn)。因此，一年最好進(jìn)行一次體檢。

睡夠“7”小時(shí)

美國癌癥研究院調(diào)查發(fā)現(xiàn)，睡眠可以影響人體激素的平衡，而激素失調(diào)會對一個(gè)人是否患上癌癥產(chǎn)生影響。每晚睡眠時(shí)間少于7小時(shí)的女性，患癌幾率比積極鍛煉身體、睡眠充足的女性高出47%。

體重指數(shù)≤“25”

體重指數(shù)是國際上公認(rèn)的體格評價(jià)指標(biāo)，是評價(jià)營養(yǎng)狀況和肥胖等級的重要方法。其計(jì)算公式為：體重指數(shù)（BMI）=體重（千克）/身高（米）的平方，正常值在20至25。