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補(bǔ)充碘物質(zhì)有助健康 海苔價(jià)值比紫菜高

時(shí)間:2019-03-18  來(lái)源:  作者: 我要糾錯(cuò)


紫菜和海苔是同一種食物,富含豐富的營(yíng)養(yǎng)。我們常吃的紫菜主要包括兩個(gè)品種:壇紫菜和條斑紫菜。北方以條斑紫菜為主,南方則以壇紫菜為主。海苔是用條斑紫菜加工而成。它的價(jià)格之所以高,主要是因?yàn)楹Lκ墙?jīng)過(guò)加工和挑揀過(guò)的,需要漂洗、粉碎、高溫蒸壓、去水和烘烤等等,成本自然會(huì)增加。而且海苔的外觀和口感都要比紫菜好。

補(bǔ)充碘物質(zhì)有助于身體健康

紫菜和海苔都是富碘食物。五谷雜糧是每天必吃的主食,但谷類(lèi)所含的植物蛋白缺少賴氨酸。賴氨酸是一種必需氨基酸,缺少了它,主食中蛋白質(zhì)的利用率就會(huì)大打折扣。而紫菜和海苔含有豐富的賴氨酸,如果我們?cè)诔悦鏃l時(shí)放些紫菜,吃米飯時(shí)來(lái)碗紫菜湯,吃大餅時(shí)配碗帶紫菜的餛飩,輕而易舉就起到了蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用,主食中的蛋白質(zhì)也就提高了檔次。

紫菜被人們稱(chēng)為“維生素的寶庫(kù)”。紫菜的脂肪含量比較低,只占全部營(yíng)養(yǎng)成分的1%~2%,但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%,再加上大量人體必需的礦物質(zhì)和維生素。食用海苔能改善微循環(huán)、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。不過(guò)干海苔的鹽分和味精含量很高,不宜大量食用,一次最好不要超過(guò)50克。

紫菜可防耳鳴耳聾。據(jù)研究表明,耳鳴耳聾的發(fā)生與缺乏一些微量元素有關(guān),特別是缺鐵易使紅細(xì)胞變性,運(yùn)輸氧的能力降低,耳部養(yǎng)分供給不足,可使聽(tīng)覺(jué)細(xì)胞功能受損,導(dǎo)致聽(tīng)力下降。因此,補(bǔ)鐵是預(yù)防耳鳴耳聾的第一要素。而紫菜是日常食品中含鐵最多的,每百克含鐵46.8毫克。專(zhuān)家建議,每周喝2~3次紫菜湯,就能保證人體所需鐵的含量。如果在湯中加個(gè)雞蛋更好,因?yàn)殡u蛋有利于鐵的吸收。含鐵較多的食物還包括蝦皮、海蜇皮、黑芝麻、黃花菜等。

45歲以上的人群每天鐵的攝入量應(yīng)不少于12毫克,以上食物每百克的鐵含量都在12毫克以上,因此在一日三餐中合理地安排好這些含鐵豐富的食物,對(duì)預(yù)防老年性耳鳴耳聾是很有好處的。中老年人常食紫菜和海苔有益于身體健康。

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