大豆食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但并非人人皆宜，患有以下
疾病者應(yīng)當(dāng)忌食或者少食。
消化性潰瘍患者：嚴(yán)重消化性潰瘍病人不要食用黃豆、蠶豆、豆腐絲、豆腐干等豆制品，因?yàn)槠渲朽堰屎扛�，有促進(jìn)胃液分泌的作用，其中的粗纖維還會(huì)對(duì)胃黏膜造成機(jī)械性損傷。
胃炎患者：急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌，引起胃腸脹氣。
腎臟疾病患者：腎炎、腎功能衰竭病人應(yīng)采用低蛋白飲食，為了保證身體的基本需要，應(yīng)在限量范圍內(nèi)選用適量含必需氨基酸豐富而含非必需氨基酸低的食品，豆類含非必需氨基酸較高，故應(yīng)禁食。
糖尿病腎病患者：引起糖尿病患者死亡的主要并發(fā)癥是糖尿病腎病，當(dāng)病人有尿素氮潴留時(shí)也要采用低蛋白飲食，不宜食用豆制品。
傷寒患者：盡管長(zhǎng)期高熱的傷寒病人應(yīng)攝取高熱量、高蛋白飲食，但在急性期和恢復(fù)期不宜飲用豆?jié){，以免出現(xiàn)腹脹。
急性胰腺炎患者：急性胰腺炎發(fā)作時(shí)，可飲用高碳水化合物的清流質(zhì)，但忌用可刺激胃液、胰液分泌的豆?jié){等。
痛風(fēng)患者：痛風(fēng)的發(fā)病機(jī)理是嘌呤代謝紊亂。該病多由于長(zhǎng)期攝入高蛋白、高脂肪引起。食物蛋白質(zhì)多與核酸結(jié)合成核蛋白，其中核酸分解為嘌呤繼而分解為尿酸。因此，痛風(fēng)患者在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括干豆類及豆制品。
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