在人們的日常身體保養(yǎng)中，營養(yǎng)物質(zhì)的補充無論對保護心臟、防癌，還是延長壽命都有諸多的好處。因此,很多人認為，加量服用維生素和礦物質(zhì)補充物就能保持一個健康的身體。但是，最新的研究表明，維生素和礦物質(zhì)補充物的服用不當照樣能造成許多意想不到的害處。
研究維生素及礦物質(zhì)對人體影響的美國科學家表示，當一個人并沒有出現(xiàn)嚴重營養(yǎng)問題，也沒有因疾病發(fā)生營養(yǎng)嚴重流失時，服用一般的復合維生素即可。但是要注意的是，服用這些維生素類藥只是一種“上保險”，絕對不應成為人體的主要營養(yǎng)來源。一些減肥和健美計劃要求人們大劑量服用某些維生素和礦物質(zhì)，以此來替代正常的營養(yǎng)攝入。這種做法會引起許多不良后果。
最容易出現(xiàn)問題的是大量服用脂溶性維生素A、D和E。這類維生素可以在人體的肝臟內(nèi)儲存較長的時間，所以長期大量服用這些維生素會把有益的營養(yǎng)補充變成有害的毒物。服用過多的維生素A會使人產(chǎn)生掉頭發(fā)、惡心、嘔吐和關節(jié)疼痛等癥狀。同樣，服用太多的維生素E可使血液黏稠度降低。如果服用者是心臟病或高血壓患者，同時服用的還有降血脂等使血液黏稠度降低的藥物，將會導致內(nèi)出血。此外，維生素K還有一些反作用，如能造成血凝結(jié)。如果服用降血脂藥的人同時服用維生素K，就會互相抵消藥的作用。
水溶性維生素族，如維生素B和C相對來講比較安全。即使大劑量服用，它們也不會堆積在人體組織中，從而不會達到產(chǎn)生毒性的程度。但是，大劑量服用這類維生素仍可造成不良后果。
例如，當大劑量服用維生素B6時，人的神經(jīng)系統(tǒng)會出現(xiàn)不正常的興奮癥狀。盡管維生素B3常被用來治療高血壓，但如果患者還患有心臟病，服用B3需要謹慎，因為它對治療心臟病不利。
此外，補鈣也需要有節(jié)制。盡管鈣對人體來講屬于一種比較安全的礦物質(zhì)，但是其也有一些副作用。例如過量補鈣會形成腎結(jié)石。同時，許多人在補鈣的同時還加大了維生素D的補充，這也會造成一些問題。維生素D可以幫助人體吸收鈣。但當同時大量服用鈣和維生素D時，就會造成自己沒有意識到的一些副作用。
此外，女性以及運動員常服用的鐵補充物，如果攝入過量，也會造成一些意想不到的問題�？茖W家們發(fā)現(xiàn)，當鐵在人體內(nèi)遇到氧時，會變成一種自由基。與其他自由基一樣，這種自由基對人體細胞有破壞作用，并可增加患某些疾病，如癌的危險�？茖W家們認為，那些在易患癌癥環(huán)境里生活的人或有癌癥家族史的人大量服用鐵補充物后會誘發(fā)癌變。同時，維生素C有助于人體吸收鐵，所有大劑量服用維生素C和大劑量補鐵同時進行會產(chǎn)生適得其反的效果。
為了避免大劑量服用某些維生素可能帶來的不良后果，科學家建議，可以服用復合維生素和多吃些富含維生素和礦物質(zhì)的食物。
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