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人參，被譽(yù)為“百草之王”。我國(guó)服用人參已經(jīng)有4000多年的歷史。人參的保健作用越來(lái)越被人們所重視，藥用、食補(bǔ)，甚至護(hù)膚，人參都頻繁出鏡。然而，您知道自己適合哪種人參嗎？接生長(zhǎng)環(huán)境不同，人參可分為兩大類(lèi)別，即天然生長(zhǎng)的野山參和人工種植的園參。野山參補(bǔ)氣力最強(qiáng)，可以治療氣虛暴脫，常單味大量（可用至30克）煎湯以救危急。從藥效上來(lái)論，園參是遠(yuǎn)不及野山參。

加工工藝不同，功效各自有別

平素步入藥店，�？梢月�(tīng)到店員殷勤詢問(wèn)是需要紅參還是白參，令人心中不禁嘀咕，莫非這人參還根據(jù)顏色來(lái)分類(lèi)？其實(shí)這是由于加工工藝的不同而衍生出來(lái)的。

生曬參 以鮮人參刷洗后用硫磺熏過(guò)，然后曬干或于40攝氏度～50攝氏度烘干而得。以外表灰黃色、斷面內(nèi)色、無(wú)破痕者為佳。有完整的根莖及須根者，稱“全須生曬參”。小支生曬參稱“皮尾參”，功效比大支較差。又有名“大力參”，為鮮人參洗凈后用沸水浸煮后曬干，其功用與生曬參相同，但效力次之。

生曬參性平和，既可補(bǔ)氣，又可養(yǎng)津。一般適用于舌質(zhì)偏紅，口干咽燥、頭暈耳鳴，便秘等氣虛兼有陰津不足者服用。

白參 又名白人參。以個(gè)大、色白、皮老而細(xì)、紋深、長(zhǎng)蘆，長(zhǎng)須、無(wú)破痕、不返糖者為佳。

白參性平和，效力較差，適用于偏陽(yáng)虛，陰虛者和元?dú)獠蛔慊蛱撊跞恕?/p>

紅參 將優(yōu)質(zhì)鮮人參剪去支根和須根，洗凈，蒸2～3小時(shí)后取出，烘干或者曬干，色呈紅赤，放名紅參。好的紅參有效期可達(dá)10年。以身長(zhǎng)、體圓、紅棕色、微透明者為佳。一般認(rèn)為，我國(guó)所產(chǎn)的石柱參和朝鮮半島所產(chǎn)的別直參質(zhì)量最好，前者又稱為邊條紅參、邊條參，后者多稱為高麗紅參、朝鮮紅參。

中醫(yī)認(rèn)為紅參性溫，有溫升之性，能振補(bǔ)陽(yáng)氣，適合年高體弱的老年人，失血過(guò)多，以及手術(shù)后的人調(diào)補(bǔ)之用。如果肝陽(yáng)上亢，面目有火，內(nèi)熱較甚者則不宜服用。

另外，在藥店常可以見(jiàn)到參須，它其實(shí)是人參的須根，有生曬須根、紅參須兩種。有人參之性，價(jià)格低廉是其所長(zhǎng)。而參蘆則是人參的根莖曬干的成品，適用于體質(zhì)虛弱而痰多者，或泄瀉日久見(jiàn)有脫肛的病人。

正確服食，以全療效

人參對(duì)人體有“補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開(kāi)心益智”之功效。它的食用方法很有講究：

1。燉服。將人參切成2毫米薄片，放入瓷碗內(nèi)，加水，封密碗口，置于鍋內(nèi)蒸燉4～5小時(shí)即可服用。

2。嚼食。以2～3片人參含于口中細(xì)嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡(jiǎn)單的服用方法。

3。磨粉。將人參磨成細(xì)粉，每天吞服，用量視個(gè)人體質(zhì)而定，一般每次1～1。5克。

4。沖茶。將人參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開(kāi)水沖泡，悶蓋5分后即可服用。

5。泡酒。將整根人參切成薄片裝入瓶?jī)?nèi)，用50～60度的白酒浸泡，每日酌情服用。

6。燉煮食品。人參在食用時(shí)常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、雞等一起烹燉，可消除苦味，滋補(bǔ)強(qiáng)身。

需要注意的是，服用人參，常有忌茶一說(shuō)。有研究表明，茶葉鞣質(zhì)會(huì)影響人參的主要成分——人參皂苷發(fā)揮其正常作用。此外，中醫(yī)有“人參畏菜菔子（即蘿卜子）”一說(shuō)。民間更是延展開(kāi)來(lái)，說(shuō)人參不可以和蘿卜同食，則是從人參能補(bǔ)氣而蘿卜子能行氣考慮，但目前尚無(wú)有效證據(jù)證實(shí)。

另外，無(wú)論是紅參或是生曬參，在食用過(guò)程中一定要循序漸進(jìn)，不可操之過(guò)急，過(guò)量服食。另外，一定要注意季節(jié)變化。一般來(lái)說(shuō)，秋冬季節(jié)天氣涼爽，進(jìn)食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。