人分三六九等，木分花梨紫檀。在植物界，生物分類的主要等級由大而小依次為：界、門、綱、目、科、屬、種。茶，作為常綠灌木或小喬木植物，按照自然分類法，歸類于植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、杜鵑花目、山茶科、山茶屬、茶樹種。那信陽毛尖的等級是怎么劃分的呢？
根據(jù)信陽毛尖的品質(zhì)標(biāo)準，可以把它分為以下幾個等級：
特級：一芽一葉初展外形緊細圓勻稱，細嫩多毫，色澤嫩綠油潤，葉底嫩勻，芽葉成朵，葉底柔軟，葉底嫩綠，香氣高爽，鮮嫩持久，滋味鮮爽，湯色鮮明，特級一般為明前茶。
一級：一芽一葉或一芽二葉初展占85%以上，外形條索緊秀、圓、直、勻稱多白毫，色澤翠綠，葉底勻稱，芽葉成朵，葉色嫩綠而明亮，香氣鮮濃，板栗香，純濃，甘甜，湯色明亮。
二級：一芽一二葉不少于65%條索緊結(jié)，圓直欠勻，白毫顯露，色澤翠綠，稍有嫩莖，葉底嫩，芽葉成朵，葉底柔軟，葉色綠亮，香氣鮮嫩，有板栗香，滋味濃強，甘甜，湯色綠亮。
三級：一芽二三葉，不少于65%，條索緊實光圓直芽頭顯露，色澤翠綠，有少量粗條，葉底嫩欠勻，稍有嫩單張和對夾葉，葉底較柔軟，色嫩綠較明亮，香氣清香，滋味醇厚，湯色明凈。
四級：外形條索較粗實，圓，有少量樸青，色澤青黃，葉底嫩欠勻，香氣純正，醇和，湯色泛黃清亮。
五級：條索粗松，有少量樸片，色澤黃綠，葉底粗老，有彈性，香氣純正，滋味平和，湯色黃尚亮。沒有產(chǎn)地要求。
級外：粗老單葉片或碎葉，色澤暗綠帶黃雜。湯色深綠黃，香氣滋味平淡。葉底粗老，暗綠，碎雜。
除了以上標(biāo)準，還有按照原產(chǎn)地，將春茶標(biāo)準等級劃分：元春、迎春、探春、惜春等標(biāo)準，隨標(biāo)準眾多，無論怎么劃分，珍貴的明前茶永遠是占據(jù)至高地位的。
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