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黃瓜是家庭餐桌上的“常客”，味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)爲(wèi)，黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)黃瓜還含有丙醇二酸、葫蘆素及柔軟的細(xì)纖維等成分，是難得的排毒養(yǎng)顏食品。

黃瓜所含的黃瓜酸能促進(jìn)人體的新陳代謝，排出毒素。維生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。

黃瓜還能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，對(duì)肺、胃、心、肝及排泄系統(tǒng)都非常有益。節(jié)日期間進(jìn)食過(guò)于油膩，容易煩躁、口渴、咽喉痛或痰多，吃黃瓜有助于化解炎癥。

吃黃瓜時(shí)不要把黃瓜把兒扔掉，黃瓜把兒含有較多苦味素，苦味成分為葫蘆素C，是難得的排毒養(yǎng)顏食品。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，這種物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤作用。

吃黃瓜時(shí)應(yīng)注意六不宜：

1、不宜生食不潔黃瓜。

2、不宜棄汁制餡食用。

3、不宜多食偏食。

4、不宜加堿或高熱煮后食用。

5、不宜與辣椒、菠菜同食。

6、不宜與花菜、小白菜、番茄、柑橘同食。