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各種谷物的養(yǎng)生功效大解析

時(shí)間：2019-03-25 來(lái)源：作者：我要糾錯(cuò)

米是我們?nèi)粘２豢扇鄙俚闹魇常嗣媸常覀冎饕缘木褪敲�，�?dāng)然不同的米有著不同的營(yíng)養(yǎng)及養(yǎng)生功效，對(duì)身體的健康也有著不同的作用，下面我們就為大家介紹一下常見(jiàn)的6種米的養(yǎng)生功效。

一、最滋補(bǔ)的是大米

我們平時(shí)吃的白飯是用普通大米做成的，它又稱(chēng)為粳米或精米。它一般是半透明的橢圓形，產(chǎn)量高。它營(yíng)養(yǎng)最豐富全面，有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸和各類(lèi)維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，作為南方的主食是人體能量消耗的主要來(lái)源。

而粳米的烹調(diào)方式主要是煮粥，主要是用來(lái)滋養(yǎng)人體，養(yǎng)陰生津，健脾開(kāi)胃，因此比較適合產(chǎn)后體虛和病后體弱多病的人食用。脾胃虛弱的人也可以用它來(lái)恢復(fù)元?dú)狻?/p>

大米潤(rùn)肺。大米，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、滋陰潤(rùn)肺、除煩渴的作用。古代養(yǎng)生家還倡導(dǎo)“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經(jīng)常喝點(diǎn)大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。煮粥時(shí)若加點(diǎn)梨，效果更好。

二、最排毒的是糯米

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛(ài)。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。

糯米有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤等病。但是，糯米不好消化，不宜食之過(guò)量，老人、小孩、脾胃虛弱者尤應(yīng)注意。

三、最補(bǔ)腎的是黑米

黑米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品。黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開(kāi)胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。經(jīng)常食用黑米，對(duì)慢性病人、康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用。由于黑米不易煮爛，應(yīng)先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜于食用。

四、最健脾養(yǎng)胃的是小米

種過(guò)小米的土地周?chē)紩?huì)變得比較貧瘠，這是因?yàn)樾∶壮浞治樟烁鞣N營(yíng)養(yǎng)，所以小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。小米富含鈣、磷、鐵、糖類(lèi)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且很容易被吸收，所以很養(yǎng)胃，非常適合產(chǎn)婦和年老體虛者食用，可以起到健脾開(kāi)胃的作用。

小米養(yǎng)脾。小米入脾、胃、腎經(jīng)，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。煮小米粥時(shí)，待到粥熟后稍稍冷卻沉淀，可以看到粥的最上層浮有一層細(xì)膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護(hù)胃粘膜、補(bǔ)益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。特別說(shuō)明的是，新米的補(bǔ)益效果優(yōu)于陳米。

五、最美容的是薏米

薏米又稱(chēng)薏仁米、苡米。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本植物之王”。薏仁米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。

中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對(duì)脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛等癥有治療和預(yù)防作用。

薏米對(duì)于美容的功效也十分顯著，它能夠使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點(diǎn)，對(duì)面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。

它可以與很多種豆類(lèi)結(jié)合，有很好的除濕作用，例如薏米紅豆粥就是夏天清熱解暑的好粥品。它熱量低，也是減肥者的佳品，但是它性涼，處于經(jīng)期的女性最好少食用。另外它比較難煮熟，最好多加點(diǎn)水，還有煮的時(shí)候不要和黏性很大的大米放在一起煮，那樣會(huì)使它失去效用。

但應(yīng)注意，大便燥結(jié)、精液不足、小便多者、孕婦不宜多食。

六、最助消化的是糙米

所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過(guò)程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。

米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營(yíng)養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。糙米適合一般人群食用，但由于糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來(lái)也比較費(fèi)時(shí)，建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過(guò)夜，然后連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時(shí)以上。

小貼士：吃糙米對(duì)于糖尿病患者和肥胖者特別有益

因?yàn)槠渲械牡矸畚镔|(zhì)被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時(shí)，糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對(duì)糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時(shí)具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。因此，日本、韓國(guó)、新加坡等國(guó)家很早就掀起了吃糙米控制體重的熱潮。