時間:2019-03-25 來源: 作者: 我要糾錯
原料
太子參15克、無花果30克、豬瘦肉250克、生姜3片
烹調(diào)方法
先將無花果、太子參洗凈,稍浸泡;豬瘦肉洗凈切塊;然后與生姜一起放進瓦煲內(nèi),加入適量清水,武火煮沸后,改用文火煲約1.5個小時,調(diào)入適量食鹽,即可食用。
專家點評
此藥膳具有益氣養(yǎng)血、清腸解毒的功效,其中無花果性平,味甘,具有健脾止瀉、清腸除熱、理氣消食、止咳祛痰、消腫解毒等功效,適用于咳喘、咽喉腫痛、痔瘡、便秘通等癥,并有抑癌、抑菌、抗腫瘤及提高機體免疫力的作用。用其與太子參共煲湯食用,適用于腸癌屬脾胃虛弱、神疲氣弱、食欲欠佳,腸部不適,時有瀉痢者。
選材要點
在日常生活中,很多人會把太子參與麥冬相混淆,兩者在性狀上有相似之處,在選材時就應注意以下幾個要點:
太子參:塊根呈細長紡錘形或細長條形,稍彎曲,長3-l0cm,直徑0.2-0.6cm,根頭鈍圓,有莖基及芽痕,下部細長呈尾狀,表面黃白色,有凹陷的須根痕,微有縱皺紋,質(zhì)硬脆,易折斷,斷面平坦,類白色至淡黃白色,粉性或角質(zhì)樣,氣微,味微甘,嚼之不發(fā)粘。
麥冬:呈紡錘形,兩端略尖,長2-5cm,直徑3-6mm,表面黃白色或淡黃色具細縱皺紋,質(zhì)柔韌,斷面黃白色,角質(zhì)樣,半透明,中央有細小木心,氣微,昧甘微苦,嚼之發(fā)粘。
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