時間:2019-02-24 來源: 作者: 我要糾錯
雞是人們喜愛的食物,元旦、春節(jié)將臨,現(xiàn)在市場上又出現(xiàn)了一些所謂“極品雞”“人參雞”的宣傳。人稱“養(yǎng)雞教授”、多年從事家禽研究的浙江大學(xué)飼料科學(xué)研究所副所長屠友金認(rèn)為,對此要澄清幾個誤區(qū)。
首先所謂“補品雞”“人參雞”的宣傳不符合科學(xué)常識,不宜
提倡。他說,動物的食物消化有一個生物轉(zhuǎn)換過程,物質(zhì)因子會發(fā)生變化。因此,人參的有效活性化學(xué)成分不會沉積在動物機體內(nèi)的,吃了補品、人參的雞,不可能變?yōu)椤叭藚㈦u”。
其次并非吃飼料的雞就不好,而吃原糧的雞就好。屠友金說,吃雞關(guān)鍵是要吃得“安全”。吃單一原糧飼料,就像人偏食、挑食,不利于健康生產(chǎn),如玉米雖號稱“飼料之王”,但如果老讓雞吃玉米,就會出現(xiàn)蛋白質(zhì)不足,特別是雞的早期生長,對蛋白質(zhì)的要求就較高,器官骨骼發(fā)育更是需要大量蛋白質(zhì),所以雞一定要喂不含激素、色素的飼料,營養(yǎng)才會全面,保證雞的健康生長。
三是雞的羽毛顏色和膚色與營養(yǎng)并無直接關(guān)系。他說,江浙滬一帶消費者喜歡“三黃雞”,并且希望顏色越黃越好。其實雞的羽毛和膚色是由品種決定的,黃雞、黑雞和白雞的基本營養(yǎng)沒有大的差異。如紅心蛋,其實與普通的蛋營養(yǎng)差不多,因為人們對紅心蛋的偏好,一些不法分子就在雞飼料里加入蘇丹紅,人為地讓蛋黃變紅。“三黃雞”也是一樣,有的雞看起來顏色很黃,實際是在飼料里添加了色素,反而有害人體健康。
另外,雞的飼養(yǎng)時間也不是越長越好。屠友金說,任何事物都有一個度,從營養(yǎng)學(xué)講,飼養(yǎng)時間過長的雞,人體對雞肉的消化困難,反而不利于人體吸收。他說,以近年來市場看好的寧海土雞為例,我們規(guī)定出欄期為120天,這是經(jīng)科學(xué)檢測的,因為這個時候雞的營養(yǎng)成分、風(fēng)味物質(zhì)、香味物質(zhì)均達到最高點。如果飼養(yǎng)時間再延長,那是資源的白白浪費,得不償失。
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