一、老北京烤肉
　　用料：
　　澳洲牛腹肉心 250g、京蔥 1根、香菜 1小把、姜 1塊、蒜 兩瓣、生抽 1湯匙（15ml）、料酒 1湯匙（15ml）、白糖 2茶匙（10克）、胡椒粉 1g、雞汁 5ml、啤酒 2湯匙（30ml）、雞蛋 1個、姜汁 3茶匙（10ml）、蒜汁 1茶匙（10ml）
　　做法：
　　1.牛肉用剔骨刀去除白色牛油脂肪，留瘦適用
　　無煙凈化燒烤車全自動操作,自動翻轉(zhuǎn),無需廚師,無需請人。2.遵守橫切牛羊豎切豬，所以卻牛肉要頂?shù)肚?br /> 　　3.把切好的牛肉放入碗中，我用的是腹肉心兩側(cè)的不規(guī)矩的邊角料，旁邊完全的部位能夠用開吃燒烤
　　4.姜切碎，放入杵臼中搗碎，加入清水制成姜汁。蒜也同理
　　5.做老北京烤肉重點(diǎn)在給牛肉腌制碼味上，要調(diào)味恰到利益。參加生抽 料酒 姜汁2茶匙 白糖 胡椒粉 雞汁混雜，用手抓勻，恰當(dāng)摔打上勁
　　6.再加入兩湯匙啤酒，能夠嫩肉提鮮，啤酒量切勿貪多
　　7.打一個雞蛋用手抓勻上勁后入冰箱腌制半小時
　　8.京蔥取蔥白，切片。香菜切段備用
　　9.鍋中參加適量的炒菜油，大火約7成熱時放入腌制好的牛肉爆香
　　10.疾速用鏟子滑散，牛肉變色疏松即可
　　11.盛出牛肉，空掉過剩的油和汁水，在進(jìn)行第二次的炒制
　　12.二次炒的時候鍋擦干，無需放油，放入牛肉中火炒掉牛肉過剩的水份，炒制牛肉邊沿呈現(xiàn)焦邊即可盛出
　　13.鍋中加少許底油，放入京蔥片炒香鍋底
　　14.放入牛肉，加入1茶匙姜汁和1茶匙蒜汁炒勻即可關(guān)火。最后放入香菜段出鍋，余溫足夠可以燙軟香菜
　　小貼士：
　　1、我用的是澳洲牛肉，因養(yǎng)殖等因素起因，口感會比國產(chǎn)同部位的牛肉嫩。假如是購置國產(chǎn)牛肉，倡議抉擇牛林或跟尚頭部位即可。
　　2、切忌放入蔥后，翻炒數(shù)下，出了香味就放入牛肉，切勿等蔥都炒軟了再放牛肉。
　　二、五香牙簽烤肉
　　用料：
　　五花肉 500克、蠔油、醬油、五香粉、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、糖、鹽、牙簽
　　做法：
　　1.將五花肉切成２厘米長寬高左右大小的肉丁，放入蠔油、醬油、五香粉、辣椒粉、花椒粉、糖、鹽，腌一個晚上，牙簽用水泡多少個小時
　　2.將肉丁攤在烤盤上
　　3.烤箱預(yù)熱２４０度，入烤箱烤非常鐘
　　4.掏出來，放入孜然粉，跟平均，每塊肉插上一根牙簽，再進(jìn)烤箱烤十五分鐘
　　小貼士：
　　１、肉不要切得太小了，由于烤后會縮水一些，切太小了，烤出來就找不到了。
　�。�、牙簽須要提前泡多少個小時，否則會由于。無煙環(huán)保燒烤車專業(yè)生產(chǎn)無煙燒烤爐,在高質(zhì)量前提下保證住廣大客戶的利益。太干而被烤焦，而且最后不要第一次烤的時候就把牙簽插上放進(jìn)烤箱；
　�。�、孜然粉要第二。無煙燒烤爐智能化自動操作,包教包會,學(xué)會為止。次放，第一次放可能導(dǎo)致烤的時光太久而烤焦。
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