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中藥陳皮健脾祛濕化痰

時(shí)間:2013-05-02  來(lái)源:  作者: 我要糾錯(cuò)


  中藥陳皮是什么?

  陳皮是柑桔等水果的果皮經(jīng)干燥處理后所得到的干性果皮,其皮干燥后可放置陳久,故稱(chēng)陳皮,也稱(chēng)貴老。陳皮味苦,有橘子的清香,故常用于烹制某些特殊風(fēng)味的菜肴,如“陳皮牛肉”、“陳皮雞丁”等。

  陳皮的好處有哪些?

  冬天喝點(diǎn)熱湯,既美味又養(yǎng)生,在湯里放幾片陳皮,不僅能改善味道,能起到緩解胃部不適、治療咳嗽痰多的作用。陳皮,其實(shí)是我們平時(shí)所吃的橘子的皮,由于其放置的時(shí)間越久,其藥效越強(qiáng)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為陳皮味辛苦、性溫,具有溫胃散寒、理氣健脾的功效,適合胃部脹滿(mǎn)、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用,F(xiàn)代研究表明,陳皮中含有大量揮發(fā)油、橙皮甙等成分,它所含的揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和刺激作用,可促進(jìn)消化液的分泌,排除腸道內(nèi)積氣,增加食欲。煲湯時(shí)放入10克左右的陳皮即可。

  陳皮除了具有上面的好處外,在食療方面也具有很好的用處,以下是陳皮在膳食中的應(yīng)用。

  1、陳皮蜜汁炸雞翅

  將雞翅用鹽、料酒、花椒腌10分鐘左右。把切好的辣椒、青豆用沸水焯熟撈出待用;鍋內(nèi)放油將雞翅炸成金黃色后撈出,然后在鍋中放入蔥、姜、辣椒炒香后,放入炸好的雞翅加陳皮、冰糖、開(kāi)水燉5分鐘,然后加青豆、枸杞再煮1分鐘即可。

  2、陳皮蠔油火腿醬

  將陳皮放入清水中浸泡三小時(shí)、晾干,切絲后放入80℃高溫的花生油慢火油泡20分鐘,然后加入瑤柱、火腿、原曬蝦干、干蔥混合油泡30分鐘后停止加熱,加入蠔油、精鹽,攪拌均勻后常溫下自然散熱而成。

  3、陳皮蘿卜老鴨煲

  加水適量,先用武火將陳皮、青蘿卜、老鴨煲沸后,改為文火煲約兩個(gè)半小時(shí),調(diào)入適量食鹽和生油、蔥、姜便可。還可以做陳皮兔、陳皮牛肉、陳皮鴨等各種菜。

  健康提示:陳皮偏于溫燥,有干咳無(wú)痰、口干舌燥等癥狀的陰虛體質(zhì)者不宜多食。此外,鮮橘皮不具備陳皮那樣的藥用功效,另外,因?yàn)轷r橘皮表面有農(nóng)藥和保鮮劑污染,這些化學(xué)制劑有損人體健康,因此,不可以用鮮橘皮來(lái)代替陳皮。

 

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