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盡管引起腸癌的原因很多，但有一種因素是不容忽視的，這就是飲食。大量科學(xué)研究證實(shí)，飲食既是“致腸癌”因素，又是“治腸癌”因素。為此，我們特別邀請(qǐng)中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院著名中醫(yī)腫瘤專家、安定門中醫(yī)醫(yī)院腫瘤科主任醫(yī)師王桂綿教授，請(qǐng)她為我們介紹一下飲食與腸癌究竟是什么關(guān)系。

主持人：各位朋友，大家好!歡迎來(lái)到首都抗癌之窗專家訪談。

今天我們有幸請(qǐng)到了全國(guó)著名中醫(yī)腫瘤專家、中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院腫瘤專家、中北衛(wèi)科腫瘤醫(yī)學(xué)研究院特邀專家、北京安定門中醫(yī)醫(yī)院腫瘤科主任醫(yī)師王桂綿教授來(lái)為我們做一期“飲食與健康”的講座欄目。王教授是中國(guó)當(dāng)代治療腫瘤的知名專家之一，40年來(lái)從事中西醫(yī)結(jié)合治療腫瘤，曾先后參加國(guó)家中醫(yī)藥管理局組織的六五、七五、八五攻關(guān)課題，獲得衛(wèi)生部二等獎(jiǎng)、國(guó)家中醫(yī)藥管理局中醫(yī)藥科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)等多項(xiàng)國(guó)家級(jí)大獎(jiǎng)。著有《實(shí)用中西醫(yī)結(jié)合診斷治療學(xué)》及《常見(jiàn)腫瘤診治指南》。

您好，王教授。非常感謝您百忙之中來(lái)為我們做這次健康講座。

王教授，您看啊，現(xiàn)在腫瘤離我們是越來(lái)越近了，在生活中聽(tīng)說(shuō)有人得腫瘤都不是什么新鮮事了。最近流行一種說(shuō)法：很多腫瘤都是“吃”出來(lái)的。請(qǐng)您詳細(xì)給我們講講，這個(gè)腫瘤到底和“吃”有什么樣的密切關(guān)密呢?

王教授：主持人好，各位朋友大家好!說(shuō)到飲食和腫瘤的關(guān)系，想必大家最先想到的是：不論通過(guò)網(wǎng)站、電視還是報(bào)紙，我們常常聽(tīng)到看到有腫瘤患者說(shuō)，平時(shí)生活中，由于生活節(jié)奏快、工作應(yīng)酬多，每當(dāng)就餐時(shí)，他們總是急急忙、狼吞虎咽;晚上睡得遲，早上起得晚，來(lái)不及吃早餐或隨便吃一點(diǎn)，就匆匆忙忙去上班，又或者早餐拿在手里邊走邊吃;午餐吃點(diǎn)盒飯，或者零食;到了晚飯時(shí)候，就會(huì)一家人圍在一起，好好享用一頓大餐。。。。。事實(shí)上，這些生活飲食習(xí)慣就為胃癌、腸癌的發(fā)生埋下了隱患。

主持人：既然說(shuō)到了腸癌和胃癌，就先請(qǐng)王教授給我們介紹一下，當(dāng)前腸癌和胃癌的發(fā)病情況。

王教授：全世界結(jié)腸癌平均發(fā)病率男性為16.6/10萬(wàn),女性為14.7/10 萬(wàn);直腸癌平均發(fā)病 率男性為11. 9/10 萬(wàn),女性為7.7/10 萬(wàn)。每年我國(guó)新發(fā)現(xiàn)40萬(wàn)胃癌患者，占世界胃癌發(fā)病人數(shù)的42%。我國(guó)新發(fā)胃癌患者呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì)，30歲以下年輕人中胃癌患者比例已由上世紀(jì)70年代的1.7%升至當(dāng)前的3.3%，翻了一番，其中很多是白領(lǐng)人士。

主持人：為什么年輕白領(lǐng)中胃癌患者會(huì)日益增多呢?

王教授：這其中的原因主要有以下三點(diǎn)：一是飲食不規(guī)律，二是工作壓力過(guò)大，三是睡眠嚴(yán)重不足。從我開(kāi)頭描述的現(xiàn)代白領(lǐng)的普遍生活狀態(tài)可見(jiàn)，胃癌的發(fā)病與飲食結(jié)構(gòu)不合理有很密切的關(guān)系。飲食不規(guī)律，喜好熏烤、高鹽、辛辣食物，嗜愛(ài)煙酒，都會(huì)破壞胃腸道的正常功能，嚴(yán)重?fù)p傷胃黏膜，導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等疾病，增加癌變幾率。幽門螺桿菌(HP)感染也大大增加了患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)世界衛(wèi)生組織報(bào)告，每年新發(fā)現(xiàn)的胃癌有近一半與幽門螺桿菌感染有關(guān)，幽門螺桿菌感染者患胃癌的危險(xiǎn)性增加2~3倍。此外，胃癌的發(fā)生還與環(huán)境污染嚴(yán)重等多種因素有關(guān)。

主持人：那腸癌的發(fā)病又與哪些飲食習(xí)慣有關(guān)呢?

王教授：像剛才所說(shuō)的，晚餐吃得太飽，尤其是高蛋白飲食，因來(lái)不及完全消化，殘余的蛋白質(zhì)在腸道細(xì)菌的作用下會(huì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，又由于睡眠時(shí)腸道的蠕動(dòng)很慢，使這些毒素在腸道內(nèi)停留時(shí)間延長(zhǎng)，在其長(zhǎng)期刺激下，就會(huì)誘發(fā)慢性腸炎及腸癌。

主持人：聽(tīng)王教授這么一說(shuō)，還真是覺(jué)得古人說(shuō)的“病從口入”這句話說(shuō)得很有道理。原來(lái)吃飯還有這么多需要注意的問(wèn)題呢。既然這些都是我們?nèi)粘Ｉ�活中在吃飯上容易犯的錯(cuò)誤，那到底要怎么吃才能遠(yuǎn)離腫瘤呢?我們又該如何改變膳食呢?

王教授：我的建議是：要重視早餐，盡量做到早飯吃飽，午飯吃好，晚飯吃少。晚飯吃七八分飽就可以了。保證早飯和午飯營(yíng)養(yǎng)均衡，不要把一天的營(yíng)養(yǎng)都放在晚飯上。養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，少吃或不吃腌菜，不吃或少吃煙熏和油煎食物，不吃霉變食物，不吸煙、少喝酒，多吃新鮮蔬菜和水果，保護(hù)飲用水衛(wèi)生。

主持人：常聽(tīng)人說(shuō)飲食合理不僅能夠防癌，而且可以治癌。請(qǐng)王教授給我們介紹一些對(duì)防癌抗癌有益的食物吧。

王教授：近幾年世界各國(guó)對(duì)飲食與腫瘤的研究又取得了一定進(jìn)展，發(fā)現(xiàn)了許多對(duì)人體防癌抗癌十分有益的瓜果蔬菜等食物。近年來(lái)很多人都開(kāi)始熱衷于食用“黑色食品”了，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳等，因?yàn)�，有研究表明，這些黑色食物本身含有較高的抗癌元素——硒。醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為具有防癌抗癌作用的食物主要包括：紅薯、玉米、黃豆、蘿卜、菠菜、香菇、紫菜、卷心菜、苦瓜、萵苣、南瓜、大蒜、黑木耳、綠豆芽、豌豆、扁豆、杏、獼猴桃、楊梅、無(wú)花果、檸檬、山楂、核桃仁、葵花籽、黑米、芝麻、甲魚(yú)、海參、海帶、茶葉等。

只要我們深知“癌從口入”的道理，不吃或少吃致癌食物，經(jīng)常吃些具有抗癌功效的食物，我們就會(huì)遠(yuǎn)離世界惡魔——腫瘤。

主持人：剛才說(shuō)了這么多，都是關(guān)于怎么從飲食上來(lái)注意預(yù)防腫瘤發(fā)生的。想必很多人都在擔(dān)心：我平時(shí)就是這么吃飯的，會(huì)不會(huì)也得了腸胃癌啊?

王教授：主持人提出的這個(gè)問(wèn)題很好，這就涉及到什么樣的人屬于腸癌、胃癌的高危人群的問(wèn)題了。腸胃癌發(fā)病高危人群在日常生活中尤其要注意提高對(duì)腸胃發(fā)生癌變的警惕性。因?yàn)槟c胃所有腫瘤都是越早發(fā)現(xiàn)越早治療，對(duì)身體越有利的。

首先說(shuō)腸癌，他的發(fā)病高危人群主要包括：

有家族腸癌遺傳病史的人群，主要是指直系親屬中有患大腸癌者，特別是連續(xù)兩代以上都有的、患病年齡在50歲以下者，其后代患大腸癌的危險(xiǎn)性明顯增高，風(fēng)險(xiǎn)概率比普通人群高接近20倍。