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清熱解毒 教你做藥膳

時間:2010-07-31  來源:  作者: 我要糾錯


非典時期的緊張終于過去,但人們的飲食觀卻因此發(fā)生了較大的變化,大家開始追求多元化、科學合理的飲食配給。為此,營養(yǎng)學家竹音,為大家策劃飲食,希望我們一同走進科學飲食的殿堂,還生命以綠色。

  實現(xiàn)品味人生的同時,也能品味到健康的可貴。今天,竹音要給大家介紹一粥兩菜的做法,均有清熱解毒之功效,您不妨一試。

  【綠豆竹葉粥】

  原料:綠豆15-30克,粳米50-100克,銀花露、鮮荷葉、鮮竹葉各10克,冰糖適量。

  制作:先將鮮荷葉、鮮竹葉用清水洗凈,共煎取汁、去渣;綠豆、粳米淘洗干凈后共煮稀粥,待沸后兌入銀花露及藥汁,文火緩熬至粥熟;最后調(diào)入冰糖。

  服法:溫熱服食,每日2次。

  功效:清暑化濕,解表清營。適用于伏暑,癥見頭痛、全身酸楚、無汗、惡寒發(fā)熱、心煩口渴、尿黃、苔膩。

  【西瓜鴨】

  原料:鴨1只(重約1500克),西瓜1個,生姜10克,蔥15克,料酒20克,精鹽4克,白糖5克,胡椒粉3克,味精1.5克。

  制作: ①將鴨宰殺后,去凈毛,剖腹去內(nèi)臟,剁去腳爪不用,洗凈后入沸水鍋內(nèi)氽透,剔去大骨切成塊;生姜洗凈切片,蔥切成長段。②在西瓜蒂處切開茶杯大的口,用湯匙挖去瓜瓤,將鴨塊放入瓜殼內(nèi),再放入姜片、蔥段、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、味精,加水淹浸鴨塊,把切下的瓜蒂蓋蓋在西瓜開口處,用竹簽插住封好。③取瓷盆1個,將西瓜放入瓷盆中,上籠用大火蒸約2小時,至鴨肉爛取出;食時打開瓜蒂蓋即可。

  服法:佐餐食。

  功效:滋陰補津,清熱解毒,消暑利水。對暑熱煩渴、熱盛傷津、小便不利,有較好的食療功效,是夏季的清補佳品。

  【鴨頭白菜】

  原料:鮮鴨頭(連頸)1個,白菜200克,生姜15克,豬油50克,精鹽5克,味精1克,料酒10毫升。

  制作:①將新鮮鴨頭去盡殘毛、嘴殼,打開口腔洗凈,入開水氽一下,瀝干水,斬成幾件備用;將白菜洗凈,切段,瀝干水。②鍋置火上,加入清水適量,放入鴨頭、生姜、料酒、精鹽、豬油,大火煮至八成熟,再下白菜煮熟,調(diào)入味精即可。

  服法:佐餐食。

  功效:清熱潤燥,消腫解毒,利尿通便。對夏日胸悶煩熱、唇焦咽痛有較好的食療作用。

(實習編輯:周云霞)

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