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蝦子海參

時間:2010-04-26  來源:  作者: 我要糾錯


     干海參150克、鹽3克、干蝦子150克、味精3克、肉湯500毫升、淀粉6克、蔥、姜各 15克、豬油30克、料酒30克、醬油6克。將干海參放入鍋內加清水,用小火燒開,鍋離火位,待其軟而發(fā)脹撈出,去內臟雜質、洗凈。放入鍋內,加清水,用小火燒開將鍋離火,待其發(fā)脹,直至海參發(fā)透 (此過程中忌沾油鹽,以防止油對其溶化及鹽對其收縮作用)。將發(fā)透的海參由肚內先劃十字花刀,入開水鍋內余一下,撈出瀝干水分備用。將蝦子洗凈盛入碗內,加上適量的水和酒,上籠蒸10分鐘取出。再將鍋燒熱,放入豬油,投入萎、蔥,爐炒后撈出,烹入料酒,加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子,煨透成濃湯汁,用淀粉勾芡,加味精,起鍋。功能補陰養(yǎng)血,補腎潤燥,增強人體免疫功能。適用于、頭暈、貧血、耳嗚及防癌和病人的輔助治療。

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