中藥炮制是指藥材根據(jù)醫(yī)療，調(diào)劑和制劑需要，使其在防病治病上發(fā)揮更好的療效。炮制一詞含義很籠統(tǒng)，它在不同的時(shí)代，不同地區(qū)，其含義也不同。炮制在古代是指制藥總稱，在現(xiàn)代多指單味藥品加工而言，炮制古稱“炮炙”從字意上來(lái)看“炮”和“炙”都離不開(kāi)火。而藥物在炮制過(guò)程中，往往需要加入一些輔料與藥物一起共制，使之符合臨床的要求。早在公元一五二五年，明朝的李中梓在《本早通玄》一書(shū)中，就對(duì)為什么要加入一定的料去炮制藥物，加入輔料有什么作用等都有明確的論述，他指出“酒制升提，鹽制潤(rùn)下，姜取發(fā)散，醋取收斂，使制減其溫，蜜制潤(rùn)其燥，壁土取其歸中,
麥麩咨其谷氣，酥制者易脆，去標(biāo)識(shí)穰者寬中，抽心者除煩“等等。幾個(gè)世紀(jì)過(guò)去了，輔料發(fā)展今天，種類比較復(fù)雜，大至可分為液體輔料和固體輔料。液體輔料包括：
酒：甘辛大熱，能通血脈，行藥勢(shì)，散寒矯味矯臭，同時(shí)也是良好的有機(jī)溶媒，藥物的多種成分，如生物及其鹽類，甙類，鞣質(zhì)，苦味質(zhì)，有機(jī)酸，揮發(fā)油，樹(shù)脂，糖類及部分色素（如葉綠素，葉黃素）等皆易溶于酒中，因此，藥物經(jīng)酒制后，有助于有效成份的溶出，而增強(qiáng)療效。浸藥多以白酒，炙藥多以黃酒。多作為活血，清熱藥炮制的輔料，如（一）黃芩：酒黃芩，取黃芩片，加酒潤(rùn)1小時(shí)，至酒被吸盡，曬干或晾干，即成，本品為清熱燥濕藥，用于清濕熱，清熱解毒，安胎。酒制：升提，清上集三熱，（二）大黃，酒大黃，取大黃片，加酒稍悶，用微火炒到稍變色即可，本品為瀉下藥，用于破積滯，瀉實(shí)熱、行淤血。生用：瀉下力強(qiáng)；酒制引藥上行，清頭目風(fēng)熱。
醋：味酸，苦性溫，能散淤止血，理氣，止痛，行水，解毒，矯味矯臭，同時(shí)，也是良好的有機(jī)溶媒，能使藥物中所含的游離生物堿等成分發(fā)生變化，增強(qiáng)溶解度而易煎出有效成分，提高療效，并可除去藥物的腥臭氣味，降低藥物的毒性等。常用于舒肝理氣，散淤止痛，止血收斂藥制備。如（一）延胡索，醋元胡，取原料洗凈潤(rùn)透后，蒸2h，到稍透，加醋潤(rùn)2－3天，至吸盡后，切片即成。本品為活血化淤藥，具有活血散淤，理氣止痛功效。生品：用于活血散淤；醋制：偏理氣止痛。（二）香附：醋香附，取原料加醋拌勻，到醋吸盡，用微火炒到微黃色，晾干或烘干即成。本品為理氣藥，用于利氣解郁，調(diào)經(jīng)止痛；醋制：入肝，理氣血，止痛。
蜂蜜：甘平，補(bǔ)中潤(rùn)燥，止痛解毒，矯味通便，能與藥物起協(xié)同作用，增強(qiáng)藥物療效，用于補(bǔ)中益氣，止咳化痰藥的炮制。如（一）甘草：蜜甘草，先將蜂蜜熔化，至起泡時(shí)，加入甘草片內(nèi)拌勻，炒至深黃色，不粘手，放冷即可。本品為補(bǔ)氣藥，用于補(bǔ)脾益氣，潤(rùn)肺解毒，調(diào)和諸藥。生用：清熱解毒，潤(rùn)肺止咳。蜜制：補(bǔ)脾益氣。（二）百部：蜜百部：取百部置鍋中微炒，至見(jiàn)焦斑，攤開(kāi)露出鍋底，即時(shí)加蜜及水，融化和勻，再用微火緩炒使干，然后烘脆即成。本品為止咳平喘藥，具有潤(rùn)肺止咳，殺蟲(chóng)的功效。生用：殺蟲(chóng)。蜜制：增強(qiáng)潤(rùn)肺止咳，用于寒嗽，骨蒸勞嗽。
姜汁：辛溫，能發(fā)表，散寒，止嘔，開(kāi)痰解毒，經(jīng)姜汁制后能抑制藥物的寒性，增加療效，降低毒性，適于止咳化痰，有毒等藥材的炮制。如：（一）半夏：姜半夏，取生半夏，用水浸泡，到清水無(wú)沫不麻舌為度，同姜片或姜汁共煮至透，曬干打碎。本品為止咳化痰藥，有毒，燥濕化痰，降逆止嘔。姜制：性溫燥，用于止嘔。（二）厚樸：姜厚樸：厚樸生炒熱或炒至微焦，噴入姜汁拌勻、再拌干即可。本品為芳香化濕藥，用于化濕導(dǎo)滯，降氣平喘。姜制：減緩刺咽，助其和胃。
黑豆汁：甘平，能活血利水，滋樸肝腎，養(yǎng)血祛風(fēng)，解毒，藥物經(jīng)黑豆汁制后能增強(qiáng)藥物的療效，降低藥物毒性或副作用等。用于補(bǔ)肝腎和養(yǎng)血明目藥的炮制。如（一）何首烏：制首烏：先將黑豆煎湯去渣，加入何首烏潤(rùn)透，蒸2－4h或6h，悶24h，曬到八成干，與蒸出液拌勻到被吸干后，曬干。本品為補(bǔ)陰藥，用于補(bǔ)益肝腎，調(diào)和氣血，收斂精氣。制品：增加滋陰補(bǔ)腎作用。
此外液體輔料還有豬膽汁，米泔水等。
固化輔料目前研究的有：
稻米：甘平，能補(bǔ)中益氣，健脾和胃，除煩止渴，止瀉痢，用于補(bǔ)氣藥和部分有毒藥物炮制，如（一）黨參，炒黨參，取黨參和米同時(shí)下鍋，微火炒至米由白色變深黃色為度，取出過(guò)篩即可。
本品為補(bǔ)氣藥，用于補(bǔ)中益氣。米炒：和胃健脾。（二）斑蝥，取斑蝥與大米同焙至米焦黃色，篩去米，除去足，翅即可。本品為外用藥，有毒，用于攻毒蝕瘡。炒制：減緩毒性。
麥麩：甘淡，能和中益脾，與藥物共制能緩和藥物的燥性，矯味，增強(qiáng)療效，一般健脾理氣藥多用其炮制，如（一）枳實(shí)：麥麩置鐵鍋內(nèi)炒熱或冒煙時(shí)，加入枳實(shí)片，炒至黃色，篩去麥麩即可。本品為理氣藥，用于破氣消積。麩炒：緩和藥力，取其和胃，用于消食積。（二）白術(shù)：炒白術(shù)，將麥麩撒入鍋內(nèi)，冒煙時(shí)，加入白術(shù)片，炒至黃色，篩去麥麩即可。本品為補(bǔ)氣藥，用于健脾，燥濕和中。生用：健脾。麩制：取其和胃，用于健脾止瀉。
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