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因擔(dān)心血糖升高而不敢吃糖，一直是眾多糖尿病患者“甜蜜的憂愁”。記者從大連工業(yè)大學(xué)獲得一個(gè)好消息：該校生物與食品工程學(xué)院李憲臻教授負(fù)責(zé)完成的“克氏桿菌生物轉(zhuǎn)化蔗糖生產(chǎn)異麥芽酮糖的研究”，已經(jīng)解決了糖尿病患者的“吃糖難”。據(jù)悉，這項(xiàng)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的技術(shù)填補(bǔ)了國內(nèi)空白，打破了發(fā)達(dá)國家對(duì)該技術(shù)長(zhǎng)達(dá)20多年的壟斷。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國糖尿病患病人群居世界第二，有近6000萬人。上世紀(jì)80年代，發(fā)達(dá)國家已經(jīng)擁有異麥芽酮糖的生產(chǎn)技術(shù)。這種糖味道比普通糖更甜，而糖尿病患者食用后并不會(huì)引起血糖升高。以往我國使用的異麥芽酮糖全部靠進(jìn)口，價(jià)格一般在1.5萬元／噸，因價(jià)格高昂只有極少數(shù)糖尿病患者有能力食用。

異麥芽酮糖好處多多，其中一個(gè)關(guān)鍵技術(shù)是“蔗糖異構(gòu)酶的生成”。從2000年開始，李憲臻教授的課題組建立。經(jīng)過近7年的攻關(guān)，終于從克氏桿菌中轉(zhuǎn)化出了“蔗糖異構(gòu)酶”。經(jīng)相關(guān)專家鑒定，李教授這項(xiàng)技術(shù)與國際先進(jìn)國家相比降低成本約30％，“已達(dá)到國際領(lǐng)先水平”。

糖尿病患者為何可以食用異麥芽酮糖？李憲臻說，普通的糖從進(jìn)入口腔開始就能夠被人體迅速吸收，而異麥芽酮糖在進(jìn)入口腔后，唾液并不能將其水解，只有到達(dá)腸內(nèi)以后，才能經(jīng)腸內(nèi)微生物緩慢分解。由于分解十分緩慢，所以使人體對(duì)糖的吸收和利用達(dá)到了平衡，不會(huì)使血糖濃度提高。“這種糖還能刺激腸道內(nèi)有益菌群的生長(zhǎng)和繁殖，優(yōu)化人體的消化系統(tǒng)。”

據(jù)悉，目前這種異麥芽酮糖生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)投入生產(chǎn)，并獲得了大連市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。